黄焖鸡注意事项和常见问题

      很多客户都反应 说做出来的黄焖鸡不好吃，没有其他家的好吃，操作方式确实是按照我们的制作比例来操作的，那为什么别人做的好吃，自己却做出来的口味不理想，什么原因呢？

      下面给您分享一下操作中的误区，希望可以给您的制作带来帮助。

黄焖鸡注意事项和常见问题：

1、制作2斤鸡肉按比例加入酱料170ml、水300ml、香菇40克、姜40克即可。（如果增加鸡肉量一定要把所用的原材料翻倍，皆口味不变）

2、家庭制作如使用电压力锅只需要压制时间改为15分钟以上，酱料和水的用量不变。

3、严禁使用泡香菇和泡鸡腿肉的水来压黄焖鸡。泡完的水直接倒掉就可以

4、高压锅要用燃气的，切勿用电压力锅（电压力锅压出的味道不如燃气的好）制作2斤的可以用22的高压锅，如果做4斤以上鸡肉建议使用26L或28L的高压锅。

5、鸡肉压出后有腥味，是因为鸡肉中的血水没有泡出，鲜鸡腿肉切好后要泡30分钟左右（冷冻的鸡肉要浸泡45-60分钟），把血水泡出腥味即可去除。

6、香菇、姜片、辣椒可以提前大量备好（备足一天的用量即可）。香菇不可泡时间过久，操作中一定要把香菇攥干水分，否则压出鸡肉有苦味。

7、当天没有销售完的黄焖鸡如何处理：待黄焖鸡彻底凉透后放入冰柜冷藏即可。第二天营业后将黄焖鸡加热后单独销售即可，切勿将隔天的与新做的掺杂一起销售。（其他菜品也可使用此方法）。

     以上问题解决了，不怕做不好好吃的黄焖鸡米饭了。

   酱料工厂电话：15753106750   微信：15753106750

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