容汇食品厂新推出（酱骨饭）喽~~~~~

 2018年最火爆的项目，莫过于是辣骨饭，酱骨饭   。占据着大半个餐饮市场，一颗点亮餐饮界的红星。

现容汇食品厂推出犟骨饭酱料、（酱）犟骨饭调味料     教您轻松做美食。

 （酱）犟骨饭

主料：颈骨15斤

辅料：大葱100克，生姜100克，大蒜100克，香菜50克。

酱料：酱骨头酱料2斤  酱骨头调味酱1斤

操作方法： 

1龙骨改刀放入清水中泡制1、2个小时去血水沥干备用.   2大葱、生姜、大蒜、香菜放入煲鱼袋（菜包）备用。

3取40公分不锈钢桶加高汤20斤，将菜包开锅煮五分钟，将菜包捞出。加入酱骨头酱料2斤  酱骨头调味酱1斤搅匀，相继加入泡好的颈骨开锅后去浮沫再把菜包放在排骨上边。改小火70分钟关火，焖至20分钟即可。 整个操作过程不盖锅盖 。

备注；第二次操作时取第一次酱排骨的老汤15斤加5斤清水、酱骨头酱料250克  酱骨头调味酱150克其他操作方法同上。

注意事项：汤在每天晚上结束营业后，一定要彻底烧开，防止变质。在汤桶的选择中，务必要选择“复合底”的汤桶，避免汤桶的底部太薄，在熬制汤时，造成糊底，一锅汤就不能用了。（建议；小份；15元 【1斤排骨】大份；19元【1.5斤排骨】汤在每天晚上结束营业后，一定要彻底烧开，防止变质。在汤桶的选择中，务必要选择“复合底”的汤桶，避免汤桶的底部太薄，在熬制汤时，造成糊底，一锅汤就不能用了，也能保证整个汤桶的使用寿命）

麻辣味：干辣椒100克+红麻椒50克+辣椒油100克

如果感觉不是很香可以自己制作复合油，资料如下

复合油的制作；                  
色拉油十斤，放入不锈钢桶加入葱姜蒜 香菜各150克小火炸至金黄捞出。即成复合油 （15斤颈骨添加1斤的复合油，可根据自己情况按需添加）

制作视频：酱骨饭制作视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/-f1XLLzh2Y5Q9MpbMko2fg 

  酱料生产厂家电话：15753106750    微信：15753106750      

淘宝下单网址：酱骨饭酱料：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-9052306564.31.614c488dDZ4Esx&id=579686558342

酱骨饭调味料：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-9052306564.34.614c488dDZ4Esx&id=579555957278

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