黄焖鸡制作中经常遇到的几个问题，献给初学者

1.黄焖鸡做出来太咸了：大家都知道在黄焖鸡的制作过程中，除了黄焖鸡酱料以外，不在添加任何调料，所以加的酱料是按量添加的，特别是初学者，买了压力锅，砂锅就准备在家里试做了，也没有电子秤能称量的工具，于是就按照自己的估计加料，这样的话就或多或少，一般初学觉得加多点就会更好，于是就出现了咸的问题。解决办法就是在试用前，能用称量工具称一下，按照使用说明进行试做黄焖鸡。

2.汤汁不够香，颜色不够亮：黄焖鸡经过焖制之后，要用砂锅在火上进行收汁，收汁掌握的不好就会出现前面说的问题，黄焖鸡汤汁的颜色一般是浅色的琥珀色，如果是浓郁的焦糖色，解决的办法是收汁的时候用勺子搅拌，以便鸡肉更好的吸收汤汁，防止鸡肉沾到砂锅上，等冒泡以后，大约两分钟，汤汁浓稠，有香浓味即可。

3.有怪味：等黄焖鸡做好以后，觉得有怪味，应该是收汁太猛，又懒于翻动砂锅里的鸡肉，导致了糊锅，解决拌饭如上所示，掌握恰当的收汁时间，还要翻动砂锅里的鸡肉。

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