1.制作方法简单，容易复制。走在大街上可以发现，黄焖鸡米饭的品牌很多，除了“杨铭宇”，还有“润千祥”“美善阁”“食必思”等几百种。在济南，黄焖鸡是一道很普遍的名菜，掌握方法的厨师很多，并非某个家族的专利。当杨铭宇黄焖鸡不断开拓市场，其他厨师见了，也决定效仿：“他能干！我们也行！”于是纷纷打出自己的招牌。

制作一份黄焖鸡，最核心的是酱料，虽然不同品牌有区别，但也不会相差十万八千里。最基本的酱料配方不难掌握，甚至网上都有--黄焖鸡米饭酱料正宗技术配方黄焖鸡酱料黄焖鸡调料餐饮店直供12斤。正常人，学个半天就OK了。正因为门槛低，简单易学，黄焖鸡米饭才有机会爆炸式增长。

2.利润高。一碗米饭，一个砂锅，里面有酱料、几块鸡肉还有一点香菇、青椒之类的素菜。卖多少钱？迷你13，小份16，大份20，有些地方甚至更高。因为方法简单，两夫妻就能驾驭，不用请厨师，也不用雇其他人，人工成本降低了。店面30平米，小一点也没关系，可以送外卖。至于利润，每碗黄焖鸡大约40%-50%，就算小份的，一天卖个100碗不是很难，利润就是100×7=700元，一个月30天，700×30=21000元，月入过万，是不是美滋滋？

3.口感好，契合饮食习惯。一份热腾腾的黄焖鸡端到你面前，肉质鲜美、嫩滑，散发出迷人的香味，你工作了一上午，早已饥肠辘辘，于是迫不及待地拿起筷子，并用调羹把汤汁撒在米饭里。那感觉，真是回味无穷。好味道，才有回头客，这是餐饮业的基本规律。中国人吃正餐喜食米饭，而黄焖鸡米饭恰好契合。面包、汉堡什么的，不是国人习惯的午餐形式。

4.定位准确。黄焖鸡米饭的目标顾客主要是白领与学生。白领平时在写字楼工作，饭点到了，常常为吃什么而苦恼。去酒店？费用过高，不划算。去肯德基、麦当劳？也要几十块钱，而且以油炸食品为主，火气大，不健康，满脸痘。吃路边几块钱的盒饭？会不会是黑作坊生产的，不卫生？这时，20元左右的黄焖鸡成了最优选择。价格适中，味道尚可，一碗饭一道菜，有荤有素，像传统的正餐。对于学生来说，快放学的时候，可以用美团、饿了么点外卖，十分钟过去，即将回到寝室，“喂？同学！你的黄焖鸡米饭已经送到，我放在楼下了！”如此一来，不仅能改善伙食，还不用去食堂排队了。

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