鸡翅惊为天人的做法?日销量300份的黄焖翅中你吃过吗?
今天给大家推荐一个搭配米饭能吃掉3大碗的黄焖翅中的做法。 吃过黄焖鸡的人应该都有一个困扰,那就是黄焖鸡块质量参差不齐,不知道自己吃的的是鸡的哪块肉。因此黄焖鸡店里推出黄焖翅中后,受到顾客大欢迎,清清楚楚的翅中,肉和胶质兼得,日销量300份。 首先自然是主角——鸡翅中,其次是昨天我们提到过的香菇,此外,葱姜蒜、木耳、胡萝卜等配菜也是不能少的。当然还有生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖等。 下来就来看看烹饪方法吧! 鸡翅中洗净,横切两道口子,放入料酒、姜片、蚝油腌制20分钟; 同时进行配菜的处理工作,香菇切片、葱切段、大蒜拍碎。这里介绍一个密不外传的干菜泡发方法:取一个密封盒,在盒底垫上一张厨房用的吸油纸,放入需要泡发的木耳和香菇干,在木耳和香菇干上再附一张吸油纸,加水。水量没过吸油纸即可,盖上盖子,静置5-10分钟。具体时间得看泡发干菜的量。这样省时省力,还不浪费水。 不过众所周知,这些干菜从生长到制成干货,经历了许多步骤,中间可能会沾染较多的杂质,所以泡开后,还是要进行清水清洗的。 炒锅加油,烧至7成热,也就是稍微冒青烟的状态,将大蒜和葱段放入锅内爆香; 待葱蒜香味四溢时,倒入腌制好的鸡翅中,翻炒均匀,腌制鸡翅中的汤汁也可以一并加入; 放入木耳和香菇,添加清水,水量没过所有的食材即可,加入适量的生抽、老抽,生抽用来调味,老抽用来调色; 添加完毕后大火烧开,在加入一勺白糖,转成小火焖煮,一般20左右; 焖煮过程中注意随时查看情况,避免糊锅; 当汤汁越来越浓郁时,大火收汁,出锅时放几根青葱段跟胡萝卜丝炒匀即可。 最后取出装盘,盛取米饭,美味可口的黄焖翅中就可以开动了。
最后依然给大家一点小建议: 1、烹饪这个黄焖翅中时是不需要添加食盐的,因为生抽老抽都是有咸味儿的; 2、泡发干菜时,用冷水即可,开水泡发不仅影响口感而且泡发量也不大,最关键是口感会被破坏。 增味法宝:容汇食品厂联系电话:15753106750 微信:15753106750
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