独具酱心，美味的调味酱种类
酱在我国可是具有悠久的历史了，据说最早的关于酱的记载是先秦时期，直到现在，我国很多地区仍然是食不可一日无酱。下面为您分享几种酱料的饮食功效。
黄豆酱
味道香浓的黄豆酱是最朴实的酱，用黄豆、面粉发酵而成，味道醇厚、咸鲜适口，在北方非常常见，由以山东、河南等地出产的黄豆酱为优。优质黄豆酱豆瓣酥软，酱香浓郁，鲜甜适度，颜色呈黄褐色或褐色。特别适合直接蘸食蔬菜或制作酱味菜肴黄焖鸡酱料
黄焖鸡酱料
黄焖鸡酱料采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。从济南传出的特色名吃黄焖鸡，成为当下最火的传统小吃，黄焖鸡肉嫩汤鲜，美味营养。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
豆瓣辣酱
我们通常所说的豆瓣辣酱指的是四川豆瓣辣酱，以郫县出产的郫县豆瓣最为著名，距今已经有 300多年的历史了。豆瓣辣酱使用蚕豆瓣、鲜辣椒和面粉为原料，经过发酵出霉、翻晒、贮存发酵后制成。优质豆瓣辣酱豆瓣松软化渣，酱香浓郁，红油红润有光 泽，味辣却温和不燥，黄焖鸡酱料，回味悠长。豆瓣辣酱是制作很多菜肴的必备调料，例如鱼香肉丝、麻婆豆腐等都离不开豆瓣辣酱。
芝麻酱
芝麻酱在厨房中非常受欢迎，既可以用来为菜肴增香，也是制作很多中式甜点小吃必不可少的原 料。优质芝麻酱由上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、研磨等工艺制作而成，有浓郁的芝麻香气，黄焖鸡酱料，油润细腻。保存芝麻酱时应使用清洁容器密封，放在阴凉干燥 的地方，芝麻酱上可以保留一层油脂防止氧化变质。
甜面酱
甜面酱是由面粉经制曲和发酵加工而成的一种酱料，甜味突出，且甜中带咸，同时具有浓郁的酱 香。甜面酱在发酵过程中产生了多种营养物质，其中氨基酸的含量尤为高，不仅让口味更加鲜美，黄焖鸡酱料批发，也使甜面酱营养更加丰富。优质甜面酱的颜色呈金棕色或红棕色， 有光泽，黏稠度适中，质地细腻无颗粒杂质。甜面酱在烹调中应用广泛，既可制作酱爆肉丁等菜肴，也可以直接蘸食，著名的北京烤鸭的最重要的蘸料就是甜面酱。
黄酱
黄酱又称大酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的，是我国最具历史的酱料之一。市售黄酱通常有 两种，干黄酱和稀黄酱。干黄酱呈固体样，出售时分成坨，颜色呈棕黑色，使用时需加水调制成糊状。黄焖鸡酱料，稀黄酱在出售时就已经成稀糊状，颜色黄褐色，可根据烹调和 食用方式的不同购买稀黄酱或干黄酱。黄酱既可以制作酱牛肉等菜肴，也可以直接蘸食。老北京炸酱面的最主要的原料就是黄酱。
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